Um den Produzenten die am besten geeigneten Lösungen für ihre Weine anzubieten, erweitert Diam Bouchage sein Sortiment an Verschlüssen für ruhige Weine. Da jeder Wein besondere Anforderungen an den Gasaustausch hat, bietet der französische Metzger ab Januar 2023 eine offenere Permeabilitätsoption für seine Verschlüsse für die Langlagerweine Diam 10 und Diam 30 an.

Seit 20 Jahren ist Diam Bouchage der einzige Hersteller, der eine organoleptische Sicherheitslösung mit garantierten Korkstopfen ohne TCA-Freisetzung* anbietet. Das Thema ist für Diam Bouchage abgeschlossen, das die Sauerstoffbeherrschung als das Herzstück der modernen Önologie betrachtet.

Dort konzentriert sich das Unternehmen seit vielen Jahren auf die Zusammenarbeit mit Universitäten auf der ganzen Welt, investiert massiv in Forschung und Entwicklung, schafft ein integriertes Weinzentrum und entwickelt angepasste neue industrielle Kapazitäten. 

Im Jahr 2021 brachte Diam Bouchage einen neuen Verschluss, Mytik Diam 10, für aufbewahrte Schaumweine mit einer Menge von 02 desorbiert - genannt OIR (Oxygen Initial Release) - viel weniger als bei herkömmlichen Korken und einem OTR (Sauerstoff Transfer Rate) sehr schwach und dies gleichmäßig von einem Stopfen zum anderen.

Dieses Jahr ist es an der Reihe, sein Diam-Sortiment für ruhige Weine zu bereichern, um die Nachfrage einiger Kunden der Marke zu erfüllen. 

«Bisher haben wir bei Langlagerweinen nur eine einzige Permeabilität vorgeschlagen - sehr gering (d. h. wasserdicht) - besonders geeignet für die langsame Entwicklung in der Flasche. Für Weine mit reduziertem Profil haben unsere Kunden nach einem Korken mit einem höheren O2-Gehalt gefragt. » sagt Dimitri Tixador, Leiter Durchgängigkeit F&E bei Diam Bouchage. 

Das Unternehmen hat daher an der Entwicklung einer neuen Formel gearbeitet, die eine höhere Permeabilität bietet und gleichzeitig die gleichen mechanischen Eigenschaften aufweist, die für die Haltbarkeit des Stopfens im Laufe der Zeit unerlässlich sind. 

« Das war die ganze Komplexität , fährt Dimitri Tixador fort. Produzieren Sie einen Stopfen mit hohen anfänglichen mechanischen Eigenschaften, also dicht, und ermöglichen Sie eine höhere Sauerstoffzufuhr.»

Diese technische Meisterleistung ist das Ergebnis von mehr als 3 Jahren Studien und Präzisionsberechnungen über die Sauerstoffzufuhr durch den Stopfen. Die Herstellung dieser beiden neuen Produkte beeinflusst das Gleichgewicht zwischen Rezeptur und Dichte. 

Für Bruno de Saizieu, Vertriebsleiter, stehen wir erst am Anfang eines großen Durchbruchs beim Verschließen: 

« Diese Neuheit steht im Einklang mit unserer Vision: Morgen werden unsere Kunden am selben Tag einen einzigen Wein mit verschiedenen Diam abfüllen, je nach Bestimmung der Flasche und der Entwicklung des von ihrem Schöpfer gewünschten Weins. Die Konsumenten haben die Möglichkeit, Flaschen desselben Weins zu bestellen und diese zu unterschiedlichen Zeitpunkten optimal zu degustieren! »

Diese neue Durchlässigkeit fördert eine schnellere aromatische Öffnung des Weins und garantiert gleichzeitig eine kontrollierte Alterung im Laufe der Zeit.

Diam Bouchage bietet heute mit seinem Sortiment ein wahres önologisches Werkzeug im Dienste des Winzers an, das es ihm ermöglicht, verschiedene Alterungswege für seine Weine festzulegen.

Diam, die Macht der Wahl